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Orientalisches Chili

Orientalisches Chili

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Für

Orientalisches Chili

Orientalisches Chili

meinte ich, alle Zutaten vorrätig, bzw. eingekauft zu haben. Ich irrte, mir fehlte die Aubergine. Aus diesem Grund briet ich das Hack schon krümelig an, um dann am nächsten Tag die Aubergine zu erstehen.

Orientalisches Chili

Menge: 4 Portionen

Orientalisches Chili

Kategorie: Eintopf, Orient

Orientalisches Chili enthält Kichererbsen und Auberginen. Den orientalischen Touch erhält das Gericht durch Zimt und Kreuzkümmel

ZUTATEN

Zutaten orientalisches Chili

  • 1 Aubergine, 344 Gramm, in Scheiben geschnitten
  • 4 Essl. Öl
  • 1 425-ml-Dose Kichererbsen, 240 Gramm Abtropfgewicht, Ulrike: 120 Gramm getrocknete Kichererbsen, gegart
  • 1 Paprikaschote, grün, 204 Gramm, grob gewürfelt
  • 1 Paprikaschote, rot, 298 Gramm, grob gewürfelt
  • 600 Gramm Beefsteakhack
  • Minze zum Garnieren
  • Salz
  • 1 Teel. Zimt
  • ½ Teel. Chiliflocken
  • Salz
  • ½ Teel. Kreuzkümmel, gemahlen
  • 1 Prise Zucker
  • Pfeffer, schwarz, gemahlen
  • 2 Zehen Knoblauch, geschält, gehackt
  • 1 850-ml-Dose Tomaten
  • 4 Essl. Olivenöl
  • 2 Essl. Tomatenmark

QUELLE

abgewandelt von nach:
Lecker 1/2018

ZUBEREITUNG

  1. Aubergine mit Salz bestreuen und beiseitestellen.
  2. 2 Essl. Öl in einem Schmortopf ­erhitzen. Aubergine trocken tupfen, darin unter Wenden kräftig anbraten und herausnehmen. 2 EL Öl im Bratfett erhitzen. Tatar darin krümelig braten. Mit Salz, Chili­flocken, Kreuzkümmel und Zucker würzen. Knoblauch und Paprika zufügen, ca. 4 Minuten mitbraten. Tomatenmark zugeben, kurz anschwitzen.
  3. Tomaten samt Saft zugeben, mit einem Pfannenwender etwas zerkleinern. Kichererbsen zufügen. Alles aufkochen und ca. 10 Minuten köcheln. Aubergine unterrühren, mit Salz, Pfeffer und Chili abschmecken. Nach Belieben mit Minze garnieren. Dazu: Fladenbrot.
  4. Orientalisches Chile mit Fladenbrot oder anderem Brot servieren.

Gesamtzeit: 40 Minuten
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Koch-/Backzeit: 20 Minuten

 
 
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Ochsenschwanz - Rabo de toro

Ochsenschwanz – Rabo de toro

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Claudia legte ihren Leser_innen die Küchen der Welt nahe, die Serie, die gerade bei Arte läuft.

Ich schaute in der Mediathek Andalusien – Geschmorter Ochsenschwanz (Video verfügbar bis zum 12/01/2028) und setzte

Ochsenschwanz – Rabo de toro

Ochsenschwanz - Rabo de toro

auf die Speisekarte. Natürlich mit den Zutaten, die sich hier erwerben ließen: geräuchertes Paprikapulver und Olivenöl stammten definitiv aus Spanien. Zum Ochsenschwanz – Rabo de toro gab es Pommes aus der Heißluftfritteuse * , die beste Art, Pommes ohne Fritteuse und Fett zu Hause zuzubereiten. Es lohnt sich, die Soße durch ein Sieb zu streichen, die Aromen verbinden sich noch viel besser und die Soße bekommt einen feinen Glanz. Sehr köstlich.

Ochsenschwanz – Rabo de toro

Menge: 4 Portionen

Ochsenschwanz - Rabo de toro

Kategorie: Eintopf, Spanien, Andalusien

Rabo de toro ist ein typisch andalusischer Ochsenschwanz-Eintopf.

ZUTATEN

Zutaten Ochsenschwanz - Rabo de toro

  • 1 1/2 kg Ochsenschwanz, in Stücke geschnitten
  • 1 Zwiebel, geschält, gewürfelt; 200 Gramm, vorbereitet gewogen
  • 4 Zehen Knoblauch, geschält, gewürfelt
  • 1 Karotte, geschält, gewürfelt; 90 Gramm, vorbereitet gewogen
  • 3 rote Paprikaschoten, in Streifen geschnitten; 300 Gramm, vorbereitet gewogen
  • 4 Tomaten, geschält, gewürfelt; Ulrike: 1 425-ml-Dose
  • 1 Glas Rotwein; Ulrike: 250 ml
  • 2 Nelken
  • 1 Teel. Paprikapulver, geräuchert
  • 1/2 Teel. Safranfäden
  • Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen

QUELLE

abgewandelt von nach:
Ran an die Töpfe! – Das Rezept
Küchen der Welt – Andalusien

ZUBEREITUNG

  1. Das gesalzene und gepfefferte Fleisch in einem Topf mit heißem Öl goldbraun anbraten und beiseitestellen. Den kleingeschnittenen
    Knoblauch und die gehackte Zwiebel 5 Minuten lang in demselben Öl anbraten, das zuvor für das Fleisch verwendet wurde. Die in Streifen geschnittene Paprika, gewürfelten Karotten sowie die geschälten und gehackten Tomaten hinzugeben.
  2. Gewürze dazufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken
  3. Rotwein und Fleisch hinzugeben und bei mittlerer Hitze 10 Minuten lang kochen, bis der Alkohol verdampft ist.
    Ochsenschwanz - Rabo de toro
  4. Hitze reduzieren, das Fleisch mit kochendem Wasser übergießen und anschließend abdecken. Alles zusammen bei niedriger Temperatur 3 Stunden lang köcheln lassen und ggf. regelmäßig Wasser dazugeben.
  5. Die Fleischstücke herausnehmen, die Soße pürieren und durch ein Sieb streichen.
  6. Das mit der Soße überzogene Fleisch nach Belieben mit Pommes frites, Bratkartoffeln oder Kartoffelpüree servieren.

Gesamtzeit: 4 Stunden
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Koch-/Backzeit: 3 ½ Stunden

 
 
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probiere weitere Rezepte mit Ochsenschwanz wie Ochsenschwanz römische Art aus dem Slow Cooker und Suppe der Woche: Gebundene Ochsenschwanzsuppe aus dem Slow Cooker oder Bone Broth – Knochenbrühe NY-Style

Karotten-Paprika-Suppe mit Croûtons

Karotten-Paprika-Suppe mit Croûtons

Eine Antwort

Winterzeit ist Suppenzeit und Karotten gehen immer im Hause Küchenlatein. Für die

Karotten-Paprika-Suppe mit Croûtons

Karotten-Paprika-Suppe mit Croûtons

röstete ich die Paprikahaut direkt auf der Gasflamme und zog die Haut anschließend ab. Auch diese Suppe gewinnt, wenn sie nach dem Pürieren mit dem Stabmixer entweder durch ein Sieb gestrichen oder aber im Blender püriert wird.

Karotten-Paprika-Suppe mit Croûtons

Menge: 3–4 Portionen

Karotten-Paprika-Suppe mit Croûtons

Kategorie: Suppe, tierfrei

Bei der Karotten-Paprika-Suppe mit Croûtons harmoniert die Süße von Karotte und gerösteter Paprika. Auch die weiteren Zutaten der Suppe sind stimmig: Die weißen Bohnen dienen als Eiweißlieferant und machen satt, die Croûtons sorgen für den richtigen Biss.

ZUTATEN

Zutaten Karotten-Paprika-Suppe mit Croûtons

  • 2 Essl. Olivenöl
  • 1 mittelgr. Zwiebel, geschält, gehackt
  • Meersalz
  • Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
  • 2 Zehen Knoblauch, geschält und zerdrückt
  • 1 kl. Knolle Fenchel, grob gehackt
  • 3–4 große Karotten, geschält, in feine Würfel geschnitten
  • 1 Essl. frische Thymianblätter plus einige Blätter zum Garnieren; Ulrike: getrocknet
  • 2 Essl. Aceto balsamico; Ulrike: Cassis-Balsamico
  • 1 geröstete rote Paprikaschote, frisch zubereitet oder aus dem Glas; Ulrike: frisch zubereitet
  • 50 Gramm weiße Bohnen, getrocknet, eingeweicht und gegart; Original 50 Gramm gegarte Bohnen aus der Dose
  • 2 Essl. Tomatenmark
  • 1 Ltr. Gemüsebrühe

CROÛTONS

  • 4 Scheiben altbackenes Weißbrot, gewürfelt
  • Olivenöl zum Beträufeln
  • ½ Zehe Knoblauch, geschält, auf der Knoblauchkarte * gerieben
  • Meersalz
  • Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen

QUELLE

Buchcover mit Rezept Karotten-Paprika-Suppe mit Croûtons *

abgewandelt von nach:
Jeanine Donofrio
Vegetarisch mit Liebe:
120 Rezepte von Apfel bis Zucchini *
ISBN: 978-3517095431
über Valentinas Kochbuch

ZUBEREITUNG

  1. Backofen auf 180 °C vorheizen. Olivenöl in einem großen Topf auf mittlerer Stufe erhitzen. Die Zwiebel hineingeben, salzen und pfeffern und 5 Minuten glasig dünsten. Knoblauch, Fenchel, Karotten und Thymianblätter zugeben. 10 Minuten anrösten, bis die Karotten bräunen. Essig, Paprika, Bohnen, Tomatenmark und Brühe zugeben. Umrühren und kräftig salzen. Alles 15–20 Minuten köcheln lassen, bis die Karotten weich sind.
  2. Für die Croûtons in der Zwischenzeit die Brotwürfel mit Olivenöl und Knoblauch auf einem mit Backpapier belegten Backblech vermischen. Salzen und pfeffern. 10–15 Minuten backen, bis die Brotwürfel knusprig sind.
  3. Die Suppe portionsweise im Mixer glatt pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. In Servierschalen oder tiefe Teller füllen, mit Olivenöl beträufeln und die Karotten-Paprika-Suppe mit Croûtons und Thymianblättchen bestreut servieren.

Gesamtzeit: 50 Minuten
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Koch-/Backzeit: 25 Minuten

 
 
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